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Pourquoi utiliser le menu engineering si on est directeur des opérations dans la restauration ?

Pourquoi utiliser le menu engineering si on est directeur des opérations dans la restauration ?

Pourquoi utiliser le menu engineering si on est directeur des opérations dans la restauration ?Leo Guarneri
Published on: 21/11/2025

Méthode de menu engineering pour directeur des opérations restauration : analyser mix et CMU, optimiser prix/portions et réduire variabilité inter-sites pour améliorer la marge réseau.

Rentabilité RestaurantIngénierie de Menu Gestion Restaurateur
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